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北京2萬餐廳年內實現“公開后廚” :

日期: 2017-11-27 11:59:42
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10月29日下午,王府井某餐廳內“視頻廚房”正在直播餐廳后廚加工食品的過程

  小趙是個愛美食的姑娘,前幾天她發了個朋友圈,寫道:“餐廳門口的電視機居然不是播放宣傳片,而是直播后廚!厲害厲害!”。

  事實上,不止小趙一人發現了北京餐廳的這一悄然改變。外出就餐時,越來越多人看到了餐廳門口掛起來或擺放著的顯示屏,實時顯示的正是該餐廳食品加工的過程。北京青年報記者從市食藥監局了解到,目前“公開后廚”的餐廳遍布北京的16個區,總數已超過17584家。

  海淀區中關村的食寶街,是附近上班族吃飯最常去的地方。10月26日中午,北青報記者走進食寶街后,最吸引眼球的,就是餐廳門口整齊的一排顯示屏。每一家餐廳都在門口上方掛起了這樣的“視頻廚房”,甚至有一家餐廳環繞著掛了八臺,讓每一位等候就餐的顧客都可以看到食品加工的過程。

  豐臺區馬家堡附近的凱德MALL也是同樣的景象。乘扶梯來到商場二層的餐飲區,環形走廊兩側,十余家餐廳無一例外全部掛起了“視頻廚房”,擺放的角度也是一致的,規范而整齊。

  “后廚可視化,是北京市‘陽光餐飲’工程的一項重點內容。”市食藥監局相關負責人說:“使食品加工重要環節和關鍵部位全面覆蓋、動態可視,供消費者實時查看,對餐飲服務食品制作加工全過程進行監督,從而提升市民對食品安全的信心。”

  “視頻廚房”現場公開后廚已經讓很多人感到意外,為了保證市民舌尖上的安全,市食藥監局做了一個更大膽的舉措——讓餐廳后廚實現手機直播。市食藥監局餐飲服務監管處負責人段志永介紹說,近期將推出“北京市陽光餐飲App”,可實時直播餐廳后廚,使食品的制作過程公開透明。消費者還可在該App對餐廳進行評價,包括就餐環境、服務質量、菜品、后廚環境是否滿意等。而餐廳的資質證照、人員健康證信息以及來自食藥部門對餐廳的分級評定情況等也將在該平臺公開展示。

  除了全市的“陽光餐飲App”,東城、西城、海淀等區也開展了區級內陽光餐飲App的研發。首先上線的海淀區陽光餐飲App已經實現了在線觀看視頻廚房、在線查看經營者食品安全信息、消費者實施在線評價留言等功能。海淀區食藥監局副局長陳建敏介紹說,截至目前,海淀區內已在手機App上線的餐飲單位共有3206戶,占海淀區餐飲服務單位總數的45.64%。

  作為本市2017年重要民生實事項目之一,目前全市完成“陽光餐飲”工程建設的各類餐飲服務單位已達17584家,已提前超額完成全年目標。今年底前,全市餐飲服務單位完成“陽光餐飲”工程建設的將達到2萬家。

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