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個性化的職工食堂廚房設計:

日期: 2017-12-8 11:36:08
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職工食堂廚房設計和其他的食堂廚房設計其實差別不大,在人性化設計方面都可以達到統一。咱們先來看看這些有關食堂的人性化設計吧,保您大開眼界哦。

一、星級餐廳和DIY小廚房

隨著大家對食堂的品位的提高,重慶大學食堂推出了“星級餐廳”,餐廳裝飾豪華,有品位;還有四川西南航空職業學院的食堂設計浪漫,就餐區風格各異,甚至還設置了開放的小食堂,其中的DIY廚房深受同學們的喜愛。其實這樣的DIY小廚房就是人性化的設計,相對于就餐的同學來說,讓大家更覺得食堂十分有創意,大家覺得自己動手做飯,很實惠很有意義。這是對食堂顧客的人性化設計,深受大家的喜愛。

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二、“明廚亮灶”

其實很多的學校都設置了“明廚亮灶”,采用攝像頭,玻璃窗或者玻璃的隔墻設置的方式,都可以滿足大家對食堂廚房衛生的間接或者直接監控,讓大家覺得食品很安心,這也是一種人性化的設計。

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三、廚房內設備的人性化設計

廚房內的設備設計一般會按照一定規范進行排放和配置,但是在設備的人性化方面考慮的有:

1、操作簡單、使用方便、功能強大,如萬能蒸烤箱、多功能切菜機等;

2、設備專人看管,可以使設備的使用更加快捷有效率,節省大家的時間,提高工作效率;

3、設備設計設備的高度800~900mm(一般身高人員的舒適操作高度),設置可調高度的子彈角,便于廚師對設備的調節和使用,設備的寬度也要適合一般的使用習慣;

4、常用物品和不常用物品可以分別設置下部收納盒上部收納;

5、設備設置保護措施,設明顯的警示標志、防止燙傷、割傷。

另外還有其他相關的人性化設計——功能區設置合理,人員工作流程順暢,不交叉打架;各人工作區內空間足夠,工作區之間緊湊、不交叉;餐廳和廚房較近等,這些都可以提高人員的工作效率

還有一些方面,如地板安全防滑、易清潔;廚房水電位設置充足,用水、用電方便,廚房光線明亮適當;排送風系統風量預算足夠,不影響廚房工作環境等等。

 

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