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                北京2万餐厅年内实现“公开后厨” :

                日期: 2017-11-27 11:59:42
                浏览次数:

                10月29日下午,王府井某餐厅内“视频厨房”正在直播餐厅后厨加工食品的过程

                  小赵是个爱美食的姑娘,前几天她发了个朋友圈,写道:“餐厅门口的电视机居然不是播放宣传片,而是直播后厨!厉害厉害!”。

                  事实上,不止小赵一人发现了北京餐厅的这一悄然改变。外出就餐时,越来越多人看到了餐厅门口挂起来或摆放着的显示屏,实时显示的正是该餐厅食品加工的过程。北京青年报记者从市食药监局了解到,目前“公开后厨”的餐厅遍布北京的16个区,总数已超过17584家。

                  海淀区中关村的食宝街,是附近上班族吃饭最常去的地方。10月26日中午,北青报记者走进食宝街后,最吸引眼球的,就是餐厅门口整齐的一排显示屏。每一家餐厅都在门口上方挂起了这样的“视频厨房”,甚至有一家餐厅环绕着挂了八台,让每一位等候就餐的顾客都可以看到食品加工的过程。

                  丰台区马家堡附近的凯德MALL也是同样的景象。乘扶梯来到商场二层的餐饮区,环形走廊两侧,十余家餐厅无一例外全部挂起了“视频厨房”,摆放的角度也是一致的,规范而整齐。

                  “后厨可视化,是北京市‘阳光餐饮’工程的一项重点内容。”市食药监局相关负责人说:“使食品加工重要环节和关键部位全面覆盖、动态可视,供消费者实时查看,对餐饮服务食品制作加工全过程进行监督,从而提升市民对食品安全的信心。”

                  “视频厨房”现场公开后厨已经让很多人感到意外,为了保证市民舌尖上的安全,市食药监局做了一个更大胆的举措——让餐厅后厨实现手机直播。市食药监局餐饮服务监管处负责人段志永介绍说,近期将推出“北京市阳光餐饮App”,可实时直播餐厅后厨,使食品的制作过程公开透明。消费者还可在该App对餐厅进行评价,包括就餐环境、服务质量、菜品、后厨环境是否满意等。而餐厅的资质证照、人员健康证信息以及来自〒食药部门对餐厅的分级评定情况等也将在该平台公开展示。

                  除了全市的“阳光餐饮App”,东城、西城、海淀等区也开展了区级内阳光餐饮App的研发。首先上线的海淀区阳光餐饮App已经实现了在线观看视频厨房、在线查看经营者食品安全信息、消费者实施在线评价留言等功能。海淀区食药监局副局长陈建敏介绍说,截至目前,海淀区内已在手机App上线的餐饮单位共有3206户,占海淀区餐饮服务单位总数的45.64%。

                  作为本市2017年重要民生实事项目之一,目前全市完成“阳光餐饮”工程建设的各类餐饮服务单位已达17584家,已提前超额完成全年目标。今年底前,全市餐饮服务单位完成“阳光餐饮”工程建设的将达到2万家。

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